Kartoffelterrine auf Trüffelvinaigrette mit Kräutersalat, Hirschkarree mit Sellerie und Hagebuttensauce und karamellisierte Zitrusfrüchte mit EisFestliches Diner – Fülle der Aromen
Kartoffelterrine auf Trüffelvinaigrette mit Kräutersalat
Die Kartoffeln in Salzwasser garkochen. Von dem Kochwasser 2 Kellen abnehmen und in einen kleinen Topf geben, die Gelatine leicht ausdrücken und in der Flüssigkeit auflösen; sie darf nicht kochen. Die Kartoffeln abschütten und ausdämpfen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit der ...
Hirschkarree mit Sellerie und Hagebuttensauce
Den Thymian mit Fleur de Sel hacken, vom Karree die Sehne entfernen und im Thymian wälzen, 10-15 Minuten ziehen lassen, dann in einer Pfanne mit Erdnussöl oder Butaris auf mittlerer Temperatur 15 Minuten von allen Seiten schön anbraten. Aus der Pfanne nehmen ...
Karamellisierte Zitrusfrüchte mit Eis
Auflaufform geben, Scheibe für Scheibe mit Puderzucker bestreuen und sofort mit dem Bunsenbrenner karamellisieren. Man kann die Scheiben auch übereinanderschichten (dadurch wird der Geschmack noch intensiver).
So sollten die Zitrusfrüchte 20-30 Minuten durchziehen. Anschließend kann man sie zu Türmchen aufeinanderstapeln, mit Minze ...
Unsere Rezept-Kategorien
Während einer Krebserkrankung ist eine vollwertige und zugleich schonende Ernährung essenziell. Speisen und Getränke sollen alle notwendigen Nährstoffe enthalten und zugleich leicht verdaulich sein.
Während einer Chemotherapie des Morbus Hodgkin ist eine Ernährung mit tyraminarmen Lebensmitteln notwendig. Bestimmte Lebensmittel, wie z.B reifer Käse, Schinken, Salami, Sauerkraut, Wein oder Bier müssen leider gemieden werden. Aber deswegen brauchen Sie auf gesundes und schmackhaftes Essen nicht zu verzichten.
