Eine Allergie bedeutet zunächst, dass unser Immunsystem, d.h. unser Abwehrsystem, "verrückt" spielt. Unser Immunsystem hat eigentlich die Aufgabe, unseren Körper vor fremden, möglicherweise krankheitsverursachenden Substanzen zu schützen.
Eine Allergie ist eine Erkrankung, bei der es zu einer überschießenden Abwehrreaktion unseres Immunsystems gegen an sich harmlose, körperfremde Substanzen kommt.
Diese an sich harmlosen Substanzen können z.B. Nahrungsmittel (u.a. Nüsse, Milcheiweiß), Metalle (u.a. Chrom, Nickel), Schimmelpilze, Sonnenlicht, Hausstaub oder auch Gräserpollen sein. Man bezeichnet die jeweilige Substanz auch als "Allergen", da sie der Auslöser einer Allergie ist.